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营养师支招:如何吃火锅不会发胖营养搭配天天饮食

时间:2020-11-12来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

  妙招一:选清淡汤底,少放调味品

  “火锅汤底主要以麻辣和清汤两种为主。汤底油脂和钠的成分较多,不建议直接饮用。” 营养师说,尤其是红油火锅中用的是牛油,饱和脂肪酸的含量高。红油锅底的火锅,即便蔬菜再多,一餐下来热量也是惊人。100克牛油提供898千卡的热量,要跳绳2小时才能消耗完。

  从控制体重的角度来说,营养师建议选择清淡的汤底,像番茄汤底、凉瓜汤底、菊花锅底等,既美味可口,热量较低。但她提醒大家,别在吃得兴致正起的时候额外添加过多的油脂。“虽然清汤锅底用油较少,但其中一儿童发热抽搐是癫痫早期症状些鲜味调味品含量不会少,这些调味品多以钠盐的形式存在,用多了汤中钠的浓度会增加。高钠对血压、肾脏都极其不利,所以再鲜味的锅底也不建议喝汤。”此外,粥底火锅其中油也很多,因此,吃火锅时别喝“吸尽肉蔬精华”的汤或粥底,尤其是尿酸高的人。

  妙招二:选新鲜食材,荤素比例协调

  营养师说,吃火锅尽量选择新鲜蔬菜、豆制品,搭配少许肉类、海鲜。

  1、蔬菜。土豆、薯类、莲藕、山药等富含淀粉的根茎类蔬菜,不但很能吸附油脂,而且自身热量也不容小觑北京哪里治疗癫痫病比较好。仅仅手掌大小的芋头(100克)含热量81千卡,四块就相当于吃了一碗饭。推荐选择白萝卜、冬瓜、莴笋这些含水分多、热量低的蔬菜。生菜、茼蒿、菠菜等绿叶蔬菜中含有大量水分和纤维素,多吃有利于促进肠蠕动、降低脂肪的吸收率。

  2、荤菜。动物内脏、猪脑、鱿鱼、八爪鱼等含大量胆固醇,最好不要选择。丸类等加工食品热量较高,也不是好选择。寒冬适当吃肉可以补充能量和蛋白质,增强御寒的能力。羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、虾、动物血等荤菜类,蛋白质、微量元素含量较高,可适量选用。

  3、其他配菜。避免选择油炸北京哪家医院治癫痫,这家医院靠谱类、油腻的食物。金针菇、木耳、海带能量密度低、膳食纤维的含量较多,是推荐的选择。粉丝、粉条能量不高,但加工过程中需添加明矾,长期摄入会增加铝中毒风险。豆腐热量不高,一方块豆腐不过100千卡,腐竹热量461千卡/100克,油炸后热量更高。

  妙招三:少用酱料 吃完火锅后多喝温开水 

  “像花生酱、沙茶酱、芝麻酱、腐乳酱、辣椒酱、麻油等,每一种都能刺激味蕾、增加食欲,但这些调味料都有着超高的热量。”营养师说,“所以调味料少加这些,可用少量腐乳增香。”

  营聊城治疗癫痫病,哪家医院专业养师提醒,食用火锅的最佳温度,应保持在42摄氏度以下,有利于保护口腔,避免灼伤食道。此外,吃火锅期间要注意生熟筷子分开。“每年都有因为吃得太多导致急性胃扩张、急性胰腺炎的案例发生,吃自助火锅时千万别去追求‘扶着墙进、扶着墙出’的自助餐最高境界。”

  吃完火锅后多喝温开水,及时补充水分有利于喉咙黏膜的恢复。有人吃完火锅后,会出现发热、头痛、困倦等症状,这主要是因为肉类属高分子蛋白质,分解时需要大量水分,并能产生大量热量,而引起不同症状的反应。若摄入水分不足,尿酸高者吃火锅后易诱发。