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奇迹摩卡Cake的做法 |

时间:2020-11-07来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

黑和组成了的主体, 因而这款蛋糕具有浓醇、厚实、柔软的口感,与 细腻浓滑的芝士馅堪称完美搭配

主料

辅料

奇迹摩卡Cake的做法步骤

1.先制作摩卡蛋糕。黑巧克力切成小块,与 现煮的浓缩咖啡混合,隔水加热或用加 热,搅拌至黑巧克力溶化成液态。 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到 巧克力里,用打蛋器搅拌均匀,癫痫能否检查出来再加入20克细砂 糖搅拌均匀。将巧克力混合液冷却至室温,变得 浓稠时备用。 蛋清分次加入剩下的30克细砂糖,用电动 打蛋器。 一直打发到提起打蛋器,蛋清能拉出弯弯 尖角的湿性发泡状态。

2.、盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里, 用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀,不要画圈搅 拌。 将拌匀的面糊全部倒回蛋清里。 继续用同样的手法翻拌均匀,成为蛋糕面 糊。 将面糊倒入铺了油纸的边长为8英寸*8英 寸(约20*20cm)的方形烤盘里。

3.将面糊表面抹平,放入预热安庆看癫痫病的医院好175℃的烤 箱,烤12分钟左右,直到完全膨起。 蛋糕烤好以后,从取出,将蛋糕稍 稍冷却后,扣在干净的油纸或油布上,撕掉底部 的油纸。待蛋糕完全冷却,用直径为4.5cm的圆形 切模将蛋糕切成圆形小片。一共可以切16片(制 作5个成品蛋糕需要15片小蛋糕,有一片富余)。

4.接着制作咖啡芝士馅。动物性鲜奶油用 打蛋器打发至纹路挺立的状态。 12、奶油奶酪室温或隔水加热软化以后,加 入糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。加入浓缩咖 啡,搅打均匀将打发好的鲜奶油和打发好的奶油奶酪 混治疗癫痫医院那家好?怎样治疗?合在一起,用橡皮刮刀翻拌均匀。 黑巧克力用擦丝器擦成非常细小的碎 屑,加入到芝士糊里。 用橡皮刮刀将巧克力屑和芝士糊拌匀, 咖啡芝士馅就做好了。 咖啡芝士馅装入裱花袋里(用小号的星

5.咖啡芝士馅装入裱花袋里(用小号的星 形花嘴),取一片小蛋糕,在蛋糕上满满挤上咖 啡芝士馅,盖上一片小蛋糕,再挤一层咖啡芝士 馅。盖上第三片小蛋糕,顶部挤一圈咖啡芝士 馅,中间挤上适量巧克力酱作为装饰,蛋糕就做好了

小贴士

<癫痫病怎么能治疗好?p>1、这是一款不含的巧克力蛋糕。在烤好 以后,蛋糕塌陷是正常的现象,蛋糕的质地非常 柔软、厚实、浓郁,刚烤好的蛋糕非常脆弱,要 等完全冷却再切割,小心不要将蛋糕弄折弄破。 2、使用现煮的浓缩咖啡,效果最好。如果没 有浓缩咖啡,用2克纯速溶咖啡粉溶解在33克热水 里,用来代替浓缩咖啡使用。不想制作咖啡口味 的童鞋,可以用等量的代替浓缩咖啡,制作 原味的巧克力蛋糕。 3、除了使用圆形切模,也可以直接将蛋糕片 切成小的正方形片儿,做成方形的小蛋糕。