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甜酱爆炒肉(川菜)的做法步骤

时间:2020-10-15来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

 材料:去皮五花肉,青椒,蒜苗配料:甜面酱,郫县豆瓣酱,姜末,黄酒,生抽1.准备材料:五花肉,甜面酱,豆瓣酱,青椒,蒜苗2.猪肉去皮,切0.3厘米厚的片备用3.青椒洗干净切成块4.生姜切末,郫天津颠痫医院大全县豆瓣剁细即可5.锅提前用油涮上,以防粘锅,油量比普通炒菜略大一些,烧六成热下肉片中火煸炒半分钟6.将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气,放甜面酱少许,放姜末、黄酒开中火,让调小儿失神性癫疯的治疗料和肉片一起煸半分钟至入味7.将青椒块和蒜苗放入8.调入少许生抽,中火炒15秒即可出锅小贴士 :1、酱爆肉像回锅肉一样,可以放很多的蔬菜搭配,比如青椒,洋葱,莲花白等,但我还是喜欢搭配青椒味道更好。2、做酱爆北京小儿癫痫医院排名肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些,不过个人感觉这种菜瘦了没吃头,用五花肉炒出来最好,当然也可以用猪的后尖肉,也就是后腿肉,这里的瘦肉炒出来不老,口感也很好3、最关键的一点就是别炒咸了,因为带咸味的调料实在是小儿有癫痫症状吗太多了,甜面酱,豆瓣等,现在的豆瓣酱要比原来的咸很多,用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在,如果尝一下觉得已经差不多够咸了,就不用加生抽了,如果觉得颜色不好,那么就点几滴老抽也没问题