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豆腐的四大营养搭配蔬菜

时间:2020-09-16来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

   豆腐向来是公认的营养,也是百姓餐桌的常客。它香嫩润滑,适合各类人群食用。此外,它的做法也相当多,煎、炸、煮、炖皆可。可是,你知道怎样吃豆腐才营养吗?

  1、豆腐+肉:蛋白质好吸收

  大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。

  因此,如果在吃豆腐的同时加入一些肉类等蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的江西癫痫病好的医院,一文看懂作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

  2、豆腐+加蛋黄:补钙

  众所周知,单纯补钙效果不佳,而搭配维生素D则能让钙更好的吸收,补钙效果翻倍。吃豆腐补钙也是一样,豆腐只能单纯补钙元素,所以搭配含有维生素D丰富的食物,如动物内脏、蛋黄等,不仅口味更独特,还能增强人体对钙的吸收,一举两得。

  3、豆腐+海带紫菜:补碘

  由于豆腐中的营养成分皂甙,所以还具有动脉硬化的作用。但是一利必有一弊,皂甙会引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆癫痫病发作初期是什么症状腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

  4、豆腐+放青菜:

  豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。

  不能搭配的:

  1、蜂蜜与豆腐不能同吃

  豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同湖北什么医院治癫痫好时,蜂蜜中的含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

  2、豆腐与菠菜不能同吃

  菠菜营养丰富,有“蔬菜之王”之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

  3、豆腐和红糖不能同吃

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  因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆腐里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

  4、豆腐不能和同吃

  影响蛋白质的吸收。

  5、豆腐不能和葱同吃

  产生不易吸收的草酸钙。

  6、豆腐不能和牛奶同吃

  降低营养价值。

(责任编辑:高雪茹)