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如何做孜然羊肉好吃,5种孜然羊肉的家常做法[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

美厨邦分享5种孜然羊肉的做法带图片

 

  孜然羊肉的制作方法一

  洋葱,生菜,孜然

  嫩羊肉

  1.肉切片加孜然粉,辣椒粉,花椒粉,料酒,酱油,盐,少量油

  2.抓均匀腌制几个小时。

  3.洋葱切丝。

  4.锅内放热油,下入洋葱爆香,随即下入羊肉

  5.加孜然,料酒,少量老抽,味精,糖,十三香粉炒至锅有点干即可。

  4.卷着生菜吃很好吃。

  做法二

  材料

  羊腿肉500克,孜然粒30克,盐少许,干川椒3-5个,香菜少许。

  做法

  一、选料

  1、羊肉最好选羊腿肉,因为比较瘦,能经量避开油。

  2、孜然一定要用孜然粒,烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。父亲有癫病会遗传吗孜然的特点就是,不碾碎,味道能一直保持;碾碎以后,一两天味道就大大折损了,时间再长一点,就没什么味道了。

  二、备料

  1、羊肉切成2-3mm厚的片,太薄影响口感,因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉;太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。

  特别说明,买羊肉时调比较干净的,肉上面没有粘异物的。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗,就是不能沾水。

  2、将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎,大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。

  3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少,本人一般放3个,用刀切碎备用。香菜切碎备用分。

  三、烹制

  1、铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。其他锅效果都不好,尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟,将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。

  此处本道菜第二个关键点来了。也是最关键的地方。就是炒羊肉的时候不能放任何油。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。

  炒羊肉的火候不是很重要,以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。重要的是羊肉片要受热均匀。一般羊肉全部孩子睡眠性癫病能好吗由肉红色变成白色,肉就熟了。本人喜欢稍焦一点的。

  炒制的过程中羊肉会出一点水,不必理会。

  2、待羊肉片全部熟了以后,放入备好的孜然粉和盐,反超搅拌均匀,就可以出锅了。

  3、装盘后将香菜末撒在表面。

  四、享用

  1、筷子夹着吃。

  2、用手抓着吃。

  3、你喜欢的各种送入口中的方法。

  4、是狼吞虎咽还是细嚼慢咽就随你了。

  做法三

  主料

  500g羊肉。

  配料

  50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,10g淀粉,20g熟白芝麻。

  做法

  1、羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。

  2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后,放入孜然粒抓匀,腌渍10分钟。

  3、香菜摘洗干净,备用。

  4、锅烧西安癫痫医院哪个好热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。

  5、羊肉变色后,改小火慢慢炒干羊肉的水分。

  6、放入盐炒匀。

  7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

  8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

  做法四

  用料

  羊肉250克、大葱1/2根、孜然粒1汤匙(10克)、辣椒干3个、洋葱1/5个、料酒1匙、生抽1匙、盐1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣三个、切片油少许。

  做法

  1、羊肉洗干净,切成大小相小粒,大约长宽1cm就好。

  2、切好的羊肉再冲洗一遍,沥干水分,放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。

  3、中间切好洋葱粒,蒜瓣,辣椒干,大葱段。

  4、锅热油大约7成热,倒入羊肉大火爆炒。

  5、至表面焦黄,装起备用。

  6、锅彻底洗干净,热干水后,倒入孜然粒炒香。

  7、至香气很浓的时候倒入羊肉。

  8、放入辣椒干和蒜瓣,翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。

<黑龙江癫痫病医院p>  9、倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐即可出锅食用。

  做法五

  材料

  6~7两羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,盐,辣椒粉。

  做法

  1、羊肉切块,不能太小,拇指大小即可。

  2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量,这样后面就不用放盐了)。

  3、锅烧热,放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)

  4、放入羊肉翻炒两分钟,看到羊肉变色。

  5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右,出锅。

  美厨邦(www.meichubang.com)与您分享5种孜然羊肉怎么做 这样吃羊肉可驱风止痛

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