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如何留住蔬菜中的维生素-美厨邦

时间:2019-12-02来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

  我们都知道,很多蔬菜中含有丰富的维生素,维生素是一种身体不可或缺的营养物质。我们平常吃蔬菜都是用油炒,但是一些蔬菜经过油炒后许多的维生素都会流失。那么,有什么方法能够帮助留住蔬菜中的维生素呢?

  能生吃的蔬菜多生吃

  有武汉癫痫病患者去哪家医院治疗好数据表明蔬菜在高温下煮5~10分钟,维生素C损失可达70%~90%。对于不必加热的食材,如黄瓜、彩椒、生菜、西红柿等,在保证安全卫生条件下,最好生吃,对于必须加热的食材,如苦瓜、菠菜、莲藕等,最好用焯水凉拌、急火快炒等方式烹饪。

  果蔬汁先焯烫再榨汁<广州治癫痫哪家医院好/p>

  由于维生素C易溶于水,加工时应注意先洗后切,做好的菜尽快食用,防止在放置过程中维生素C进一步损失。

  特别是鲜榨蔬果汁,由于果蔬中不仅含有丰富的维生素C,同时还存在能催化其氧化的多种酶,细胞壁一旦破碎,两个“冤家”碰面,维生素C合肥治癫痫好的医院在哪里自然会损失严重。所以果蔬在榨汁前可通过快速焯水的方式使酶失活,这样虽然会破坏一部分维生素C,但可防止酶对其余维生素C的氧化。但对于消化、咀嚼功能没有障碍的人群,还是应尽量食用完整果蔬。

  维生素C在抗氧化、提高免疫力、降低胃癌等危险性等方面都有一定作用台州专门治疗癫痫病的医院在哪里,因此在每天膳食中最好有意识安排一些富含维生素C的食物,譬如鲜枣、猕猴桃等酸味较重的水果,尤其黄绿色系蔬菜,维生素C的含量都比较丰富。

  留住蔬菜中的维生素,才能使我们得到更多的营养物质,所以小编以上的两点建议希望对大家有所帮助。