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毛豆蒸肉饼怎么做好吃-美厨邦

时间:2019-12-01来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

  毛豆蒸肉饼

  美容养颜 清热去火

  猪肉馅;毛豆;泡椒(宝宝吃可不放);

  生抽;盐;料酒;蒸鱼豉油;

  蒸肉饼,是我家大叔百吃不厌的一个菜,连带着宝宝也非常喜欢吃蒸肉饼。这次用应季的毛豆来蒸,毛豆糯肉饼嫩,吃了个碗底朝天,我可以理解为对我夸奖么?

  毛豆蒸肉饼做法和步骤

  1

  毛豆剥出洗净沥干;猪肉末加一癫痫病的发病频率勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打。

  2

  搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲;搅上劲的肉馅中加入切好的葱花湖北癫痫病正规医院拌匀。

  3

  把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅; 一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。

  4

  放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右;开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。

  5

  小贴士:1. 肉馅选用的是夹心肉,肥瘦三七开,以我的经验,肉馅的肥瘦比例三七开最为合适。不至于因为瘦肉太多癫痫病遗传能否治愈而感觉肉馅太过紧实,也不至于肥肉太多而感觉油腻。2. 给肉馅入味的时候,用了点生抽,可以给肉馅稍微上色,不至于蒸出来的肉饼白花花的没有色泽。3. 肉馅嫩的要诀:用手(事先洗干净爪子哈)直接把加了调味的肉馅往一个方向使劲搅拌,间中还要不停的把肉馅用手抓起朝碗里摔打,搅拌的中途需要往肉馅里加两到三次水,加一次使劲搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次。加水的量以肉馅量的1/3或者1/4为宜(不熟练的可能只能加到1/4量的水),总之感觉肉馅已经吸饱水分了就可以了。然后不停的搅打睡觉时突然浑身抽搐然后醒来怎么回事至肉馅发粘上劲。搅打上劲到位的肉馅蒸出来,就会非常的滑嫩。

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  天气热起来,留言要求做些不起油锅蒸菜或者凉拌菜的呼声高起来,那么今天来个蒸的菜吧,不用起油锅,蒸的时候你可以离开厨房,无需忍受厨房的热气。

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  蒸肉饼,是我家大叔百吃不厌的一个菜,连带着宝宝也非常喜欢吃蒸肉饼。这次用应季的毛豆来蒸,毛豆糯肉饼嫩,吃了个碗底朝天,我可以理解为对我夸奖么?