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【歧山臊子面】制作方法怎么做

时间:2019-11-13来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

大家对于臊子面可能都有所耳闻,因为实在是太出名了,如果到陕西去旅游那么必吃的小吃就是歧山臊子面,虽然说陕西的小吃有很多,臊子面只是其中一种,不过人们对于它的喜爱程度是非常高的,在外地虽然也有臊子面,不过一般都不够正宗,只有在当地才能吃到最好吃的臊子面。

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一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

<西安好的癫痫医院p style="text-indent:2em;"> 岐山臊子面

臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以面:薄、筋、光,汤:煎、稀、汪,味道:酸、辣、香为特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤

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关中农村地区,新年第一天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前,先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等,后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。

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岐山的臊子面历史悠久,起源于商周,清代已经很驰名。岐山大小饭店都供应臊子面,或者干脆就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或"老**臊子面”等只卖臊子面。