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幼儿园美食——懒龙肉卷的做法

时间:2019-10-05来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

【懒龙肉卷】的做法

材料:强力粉 200,清水120,白糖3,盐2,干酵母4,猪肉馅150,大葱30,生姜5,香油10,酱油10,料酒10,盐少许,食用油5

做法:山西癫痫病在哪里治疗strong>

1.将清水倒入一个耐热的大容器里,放在微波炉里加热30秒后取出。

2.用手试下水温,如果水温和手的温度差不多,家常菜做法大全加入干酵母,用勺子搅拌几下,加入白糖和盐混合均匀。

3.在温水里倒入1/3的强力粉,用筷子搅拌面粉使其溶解在水里。

4.搅拌好的面糊水的表面已经可以看到一些微小的气泡,是干酵母与温水发生反应后产生的。

5.一边倒入剩余的2/3的强力粉,一边用筷子轻轻地搅拌干面粉和步骤4里的面粉糊。

6.将搅拌到面团打结,容器里有很多小结,松散、轻盈,千万不要搅拌成整个的面团。

7.在容器表面盖上一层保鲜膜,用微波炉的解冻功能(150癫痫病患者发作有什么征兆?ong>瓦的低瓦数)加热30秒后取出。

8.在容器底撒上一层强力粉,将面团铺在上面,在上面盖上一张烘焙纸及一块毛巾。在家里温暖的地方醒发35分钟(冬季)/10分钟(夏季)。等待面团发酵到原来的一倍。

9.另找一个碗放入肉馅,加香油和食用油顺着一个方向搅拌至起腻。然后加入大葱、生姜、酱油、料酒和盐,搅拌均匀。

10.在案板上撒一些干面粉,放上面团,用三根手指按压表面排气,再将面团揉至光滑。

11.用擀面杖将面团擀成长15厘米、宽12厘米、厚0.5厘米的面皮。

12.将肉馅铺在面皮上,用筷子或铲子将其压平、压实,面皮的四边留出1厘米左右的余地。一个懒龙肉卷就做好了。

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13.用同样的方法再做一个肉卷,肉卷的生胚在放置时要彼此保留一定的距离。

14.在肉卷的下面垫上一张烘焙纸,放在盘子里,盖上保鲜膜,用微波炉的解冻功能(150瓦的低瓦数)加热30秒。

15.蒸锅里放入凉水,上面放好蒸屉,将肉卷和烘焙纸摆在上面,盖上锅盖。在家里温暖的地方醒发15分钟(冬季)/5分钟(夏季)。

16.开大火,待上气后(锅盖表面能冒出热气)计算时间,15分钟即可。蒸好后放在案板上,切成宽为6-8厘米的段即可。

小贴士

1.细节决定成败!关于冬季面团醒发的问题:在步骤5里提到“用筷子搅拌到面团打结”,如上面的步骤图,容器里有很多个面团的小结,而不是整个一个大的面团。松散的济宁治疗癫痫病的医院面结有利于在微波炉里(解冻功能,150瓦的低瓦数)加热时面团受热均匀。

2冬季迅速发酵面团的技巧:冬天醒发面团比较难,烘焙食谱加速面团发酵的传统方法如:加个电热毯子、提前一天把面发好、用热水放在发面盆下……这道发酵的面食继续沿用了我之前琢磨的快捷、简单的方法,只需要一个家家户户都有的微波炉,方法是巧用微波炉的解冻功能(瓦数在150-170瓦),两次30秒发酵。

3制作完美、好看的懒龙肉卷的关键:第一,在步骤11里,擀制面皮时要上下左右用力均匀,始终保持面皮的厚度一致;第二,在步骤12里,铺肉馅时要用铲子或勺子的背面将肉馅压实,而且面皮的四个周边要留1厘米左右的余地,这样在卷懒龙的时候肉馅才不会被挤到面皮外面来。

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