原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 紫菜汤的家常做法 > 内容详情

适合秋季的鲜美家常菜

时间:2019-10-05来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

红烧牛腩,魔芋烧鸭,香菇烧鸡,红烧鱼……最近和小罗都爱上这种味道香浓,又营养丰富的焖烧类菜式了。

 

   暖暖的一锅端到餐桌上,香味儿随着蒸气,弥漫在整个房间,橙黄的灯光下,俩人正吃得热火朝天。

 

小辞建议,做香菇烧鸡,最好选用土鸡,虽然焖烧的时间会长一点点,但素,那个鲜美的味道是普通肉鸡无法比拟的,吃完用鸡汤拌饭,或者吃面,都非常赞哦~!

 

 

材料:土鸡半只、干香菇、墨中医治疗痫癫病医院鱼一只

 

调料:香葱、老姜、蒜、冰糖、老抽、料酒、盐

 

做法:

1、干香菇、墨鱼温水泡发。用手将香菇里的水份挤出,再连同泡香菇的水,用网筛过滤掉残渣之后,放火上烧开。

 

2、土鸡洗净切块。墨鱼泡好后,撕去表面黑膜,去掉内脏,切片备用。

 

3、锅烧热后,倒入油烧到七成热,下鸡块煸炒,一直炒到血水挥发完,鸡肉表面呈焦糖色后捞出备用武汉癫痫治疗最好医院

 

4、再倒适量油入炒锅,烧热。

 

5、加入冰糖,调小火,不断搅拌。

 

6、待糖液由翻大泡变成翻小泡,直至小泡也慢慢消失,糖液变成深红色时,即成糖色。

7、将煸炒后的鸡块放入,快速翻炒,让糖色均匀的裹在鸡块上。

 

8、放老抽,料酒,葱结,姜片,蒜块翻炒一分钟。<治羊癫疯最好的专科医院/p>

 

9、放入香菇与墨鱼,再倒入烧开的香菇水,以没过鸡肉为宜,如果香菇水不够,则需要加入开水。

 

10、大火烧开,撇掉浮沫后,盖上盖,小火焖烧至鸡肉软烂后,调入盐炒匀,最后大火稍稍收下汁即可。

 

tips:

**泡香菇的水含有部分香菇的营养,并且也有香菇的鲜味在里面,过滤掉残渣后,与鸡肉一同烧制,会更鲜美,所以不建议倒掉香菇水。

 

**用手挤掉拉萨癫痫病医院有那些香菇里的水份,是为了让香菇在烧制的时候,能够充分吸收汤汁的精华。

 

**炒糖色时,火要调小,避免烧糊。

 

**加水烧的时候,最好一次性加足量,避免中途添水,如果水份烧干了,需要添水,也最好是添开水。如果加冷水,鸡肉会收紧,就不容易烧软了。

 

**中途避免频繁揭盖查看,香味会流失哦~~

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.