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牛肉怎么做好吃 牛肉的做法 健康食谱大全

时间:2019-08-12来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

含有丰富的蛋白质 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,而且牛肉还具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。所以无论是为了满足味蕾,还是为了满足养生保健,很多人都喜欢平时吃一些牛肉,今天我们就来说说牛肉怎么做好吃和牛肉的做法。

一:红烧牛肉

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,,段, 片,料酒。中火1小时。

3、另取炒锅,少许油爆香大颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。

二:葱爆牛肉

腱子肉750克(或肉),大葱白120克,50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精5克,味精2克,米10克,芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒癫痫病最好的医院面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。

4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。

5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。

三:水煮牛肉

腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。

4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。

5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。

四:麻辣牛肉干做法

制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米,大3厘米,长5厘米。配料为油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等 .

2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了。

3、煮几分钟后捞起牛肉。

4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的,这不要湖北癫痫的治疗有哪些紧,一会儿还要继续加工,会让它“成熟”的。

5、锅中倒入油,稍多一 点。

6、油烧熟后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不停地翻炒。

7、炒得锅中的油都变得清亮了。

8、注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色,而且感觉牛肉已经炒干了,就可以将锅中多余的油倒出 。

9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。(这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物 。

10、先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到最小了)

五:咖喱牛肉

用料:牛肉适量,一到两只,四、五个,调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法: 1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;。

2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用。

3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。

4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试癫痫病沈阳哪家最好以决定是否加盐。

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

六:干煸牛肉丝

【原料】 :牛里脊肉250克,100克,姜丝15克,郫县豆瓣25克,花辣粉、川盐各1克,酱油、香油各10克,油150克。

【制作过程】

1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段;

2、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可。

四:麻辣牛肉干做法

制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米,大3厘米,长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等 .

2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了。

3、煮几分钟后捞起牛肉。

4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的,这不要紧,一会儿还要继续加工,会让它“成熟”的。

5、锅中倒入油,稍多一 点。

6、油烧熟后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不停地翻炒。

7、炒得锅中的油都变得清亮了。

8、注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色,而且感觉牛肉已经炒干了,就可以将锅中多余的油倒出 。

9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。(这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物 。

10、先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(用仪器治疗癫痫病贵吗此时的火已经开到最小了)

五:咖喱牛肉

用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个,调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法: 1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;。

2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用。

3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。

4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐。

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

六:干煸牛肉丝

【原料】 :牛里脊肉250克,芹菜100克,姜丝15克,郫县豆瓣25克,花辣粉、川盐各1克,酱油、香油各10克,油150克。

【制作过程】

1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段;

2、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可。