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水煎包(3)

时间:2019-08-10来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

水煎包

(35个左右)

面皮:

普通面粉 600g

泡打粉 7g

白糖 40g

干酵母 15g

冷水 150g

沸水 200g

武汉治疗癫痫病医院有哪些>馅料:

大头菜 600g

盐 5g

肉馅 300g

盐 5g

清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量

装饰:

葱末、白芝麻适量

【做法】

1、【面皮】材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解;

2、【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后,加入步骤1的酵母水,搅匀,癫痫病发作时如何急救加入沸水,揉成粗糙面的面团,盖保鲜膜静置5分钟;

3、再继续揉到表面比较光滑,盖保鲜膜醒15分钟;

4、【馅料】中的大头菜切碎,加5g盐拌匀,腌20分钟,出水后挤掉大头菜的水分;

5、肉馅加入【馅料】中的调料,顺着一个方向搅拌上劲,加入大头菜,搅拌均匀;

6、面团分割成30g-35g的剂子,擀开,不要太薄,大约0.5cm厚;

7、中间放入馅料,包起,收口处掐紧湘潭治疗癫痫病的医院,盖保鲜膜醒30分钟;

8、平底不粘锅烧热转小火,倒入少许油,放入包子转中小火,底部煎上颜色加入清水至包子的8分高;

9、盖锅盖,烧至水沸腾,转小火继续烧;

10、待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,继续盖盖焖3-5分钟;

11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。

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小贴士:

●内馅可以换成任何一种喜欢的食材。

●包子面皮活好之后,揉几下仍是粗糙的表面,醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。

●尽量选用平底锅,受热均匀。

●包子可以挨着排放,无需留空位。