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香葱肉松包

时间:2019-08-10来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

汤种原料:金像面包粉20克、水100克。

面团原料:

金像面包粉178克、低筋面粉62克、汤种62克、即发干酵母3克、细砂糖30克、盐4克、治疗癫痫的中医方法有哪些奶粉10克、蛋25克、水85克、黄油25克。

馅料:肉松适量

表面装饰:蛋液、香葱馅

做法:

⒈汤种原料混匀后,上火加热至65℃离火,放凉后冷藏过夜备用(图1)。

因制作过程中有损耗,不可能按需要的量制作。剩余的汤种冷藏保存,尽快用完。哪家医院看癫痫较好

⒉将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。

⒊加入黄油打至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

⒋基础发酵的面团按需要分割,滚圆后松弛15分钟(图2)。

我做了两种花样的,扭结面包分割60克/个,辫子面包分割25克/个。

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⒌松弛后的面团擀成椭圆形(图3),翻面后压薄底边,放上肉松(图4)后,自上而下卷起来(图5)。

⒍将面团搓成长条(图6),按需要整形。

⒎将整形后的面团排在烤盘上(图7),放温暖湿润处进行最后发酵。

⒏最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量香葱馅(图8)。

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⒐入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。