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三杯鸡(7)

时间:2019-08-10来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

材料:

鸡腿2个,酱油 60克,汆鸡肉的清水120克(1碗左右),食用油适量,姜片5片,大蒜5瓣,辣椒2、3支,米酒120克,白糖5克,香油20克,九层塔/罗勒适量。

做法:

1.将鸡腿去骨,切成边长3cm的见方块儿。

得了隐源性癫痫还能治好吗2.用一个大碗盛全部的鸡腿肉,倒入60克酱油,搅拌均匀,腌制2、3分钟。

3.在锅里倒入120克清水,大火烧开。

4.水面沸腾后,加入10克食用油同煮,然后倒入步骤2里准备的鸡肉。盖上盖子煮3、4分钟,变色后关火、备用。

5.在另一个锅里倒入6、7克食用油,烧开。

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6.加入姜片、大蒜和辣椒炒香后,倒入米酒烧热。

7.继续倒入步骤4里汆过的鸡肉,剩余的汤制也一起倒进来。

8.加入白糖,盖上锅盖小火慢慢煮。

9.将一个沙煲烧热,在里面倒入20克香油,用刷子涂均匀。

10.鸡肉小火慢炖后,里面的液体基本收干,湖北看癫痫病专科医院哪家好关火。

11.沙煲继续放在小火上,加入一半的九层塔,使其覆盖整个锅底。

12.将收汁后的鸡肉倒在九层塔上,趁热再在上面加入剩余的九层塔即可。

小贴士

1.在步骤4汆鸡肉的环节中,用时无需太长,3、4分钟就好了,只要看到鸡肉变色即可。这样经小儿良性癫痫病能治好吗过后面的烹制,三杯鸡的肉质就会保持住原有的鲜嫩口感。

2.担心香油有些油腻的朋友,可以在最后出锅时点入少许的黑醋和少许的米酒,去油解腻。黑醋和米酒在滴落到滚烫的沙煲上后也会立刻挥发出诱人的香气。

3.在步骤10小火慢炖鸡肉时,最好经常在灶台旁看一下,不要糊锅。2个鸡腿的量大约慢炖了10几分钟后,汤汁就收得差不多了。