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家庭小酥鱼

时间:2019-08-09来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

经常去饭店吃饭,偶尔有个凉菜 小酥鲫鱼很好吃,就特意问了一下服务员,告诉是高压锅蒸的,然好放冰箱里的,有客人要的时候,拿出来就可以了。
然后我就琢磨着小酥鱼的做法,试验做了一次,很成功,老人 大人 孩子很爱吃,现在把我的 小酥鱼的制作方法写出来,放这里吧,反正我的日记也没有什么可写的 。

第一步:周五傍晚事情不多的话,就早走会,去菜市场买小鲫鱼去。如果家里有3-5口人,就买来20-25条8-10厘米长的 小鲫鱼 廊坊市场价格是3元左右500克,也可能是10元2000克。500克大约是15条左右吧。最好买活的  如果你怕活的不好弄鱼鳞,就买刚死不久的 ,买完鱼,顺便看看调料缺不缺,如果缺就买调料,买好后直接回家,不要再拿着鱼去商场买衣服了,那样不卫生,许多人也会腻味你的。

第二步:回家后,放洗菜盆里,然后放水清洗,洗好后,湖北癫痫治疗的好医院先放在一个不锈钢盆,开始刮鱼鳞,把鱼鳞刮干净,然后开膛,把鱼肚子里东西弄出来,然后再把鱼鳃也都弄出去,鱼鳃一般不能吃,因为鱼鳃是鱼的过滤水的装置,里面有时有水里的脏东西,有点不卫生。鱼头可以要,也可以不要,如果你家里有人喜欢吃鱼头,就要,如果没有人吃,可以不要。 我家的鱼头都是我吃,我觉得敢于吃鱼头和爱吃鱼头的男人一定是个好男人。然后吧弄好的鱼放再另一个盆里,这样就好分别了,否则还放回原盆里,不好分辨了。

第三步:把所有弄好的鱼,再清洗干净,让后放一个塑料或不锈钢能漏水的容器里,放10分钟控净水。然后再鱼身上抹好精盐,鱼肚子里也可以抹一点,但是不要太咸了,根据你家日常口味。抹好盐的鱼再次放回不锈钢盆里,码在一起,码好后,上面倒点酱油,最后是老抽酱油,味重颜色深红,也好看也好吃,海天的老抽酱油,美味鲜的就很好。

第四步:在盆里再放上葱 姜片 蒜 癫痫病失神小发作花椒 大料 桂皮 倒上点料酒或白酒 炖鱼料包(超市有卖的)等,然后放12-20小时就可以 这个过程就入咸入味  也就是如果周五晚上8点弄出来,到周六上午10点 就可以做了。

第五步:周六上午晴天最好,这样你心情好,做鱼的积极性也好,做的也有意思。10点钟,我估计最懒的女人也该起来了,也洗好脸了,所以10点就足可以了。这时候把腌好的鱼,一条一条拿出来,放另一个不锈钢盆里,撒点面粉,每条鱼都抹好淀粉。然后把锅点火,热了以后下油,油可以多一点,油很热的时候,开始一条一条或2条3条的开始炸一下,也就煎鱼, 把鱼的两面都煎炸了,炸煎好,夹出来后放一个大盘子里。

第六步:准备高压锅,里面放两厘米的水,然后放上高压锅专用的篦子。篦子上可以放点一层大白菜叶,也可以找个合适的盘子放篦子上面也可以。然后把两面煎好的鱼一条一条码在篦子上的白菜叶上或者盘子里儿童用什么办法治疗癫痫最好,然后放入原先盆里的里葱 姜 蒜 花椒 大料 酱油 桂皮 白酒或料酒 炖鱼料包等都倒鱼上面。爱吃辣味道的 可以放1-5个干红辣椒  不爱吃辣的不要放  还可以放点醋  至于白糖 可以少放点 也可以不放 对味道起的作用不是很大  当然如果炖鱼 就可以放点糖 这样容易起味道的。

第七步:盖好高压锅盖,点中上火,等冒气阀开始持续冒气了,这时候盖上高压阀。这时候如果用中火就用20分钟 如果改成小火就用30分钟   这个你可以试验,我是用小火30分钟,你可以尝试中火20分钟。主要看鱼的酥程度,以鱼刺都酥软为目的。

第八部:中火20分钟或小火30分钟  时间到了  关上火  自然放会  等估计里面气没有了 就打开锅盖  把鱼弄出来,放在盘子了 就可西安三甲公立癫痫医院以吃了  正好的感觉是不咸 不淡  鱼刺都酥了   直接吃就可以  根本不用考虑吐刺等问题。所以老人 孩子 大人都喜欢吃 还没有浪费,因为整条鱼都可以吃掉,而且还补钙了。

我是第一次就是这样做的  酥小鲫鱼   第二次我试验的是带鱼段  也很好  就是带鱼要把白磷弄干净 否则改有鱼腥味了  不然放点白酒  放盘子里 再放高压锅里也可以  时间20分钟  如果你是男人爱做饭 就试验一下  如果你是男人不爱做饭  就让你老婆做  当然如果老婆跟猪一样的笨  就不要告诉了 没有什么实际意义