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芝麻小烧饼

时间:2019-08-09来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

原料:

一、面团

普通面粉 250克

干酵母粉 5克

白糖 5克

二、馅料及装饰

生芝麻 25克(粘在烧饼面表)

熟芝麻粉 30克

花生油 30克左右

盐 2-3克

自制花椒粉 少许

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三、沾芝麻糖水

白糖 15克

热水 15克

做法:

芝麻馅做法

1、烧热转微炎,将生白芝麻倒进去,微黄即可,不要炒过;

2、用擀面杖把炒好的芝麻压成粉状;

3、加油、盐、花椒粉等;

4、拌匀备用。

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1、用温水将干酵母、糖溶化后静置片刻。将面粉倒到盆里,分次加入酵母水,和好的面团放到面扳上揉至光滑后放回盆里进行发酵至8分发。将发好的面团放在面板上揉至光滑,盖上纱布静置5分钟左右;

2、将面团分成两个,分别擀成片状;

3、用小勺均匀地撒上芝麻馅,再用小勺背面轻轻抹平;

4、往前赶着卷,边卷边拉抻面片,尽量多卷几圈;

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5、卷到头时,收口处捏紧。

6、用手揪成大小均匀的小剂子,20-25克一个;

7、用手捏紧两头轻轻向下翻,整理成圆形;

8、用热水15克将白糖15克溶化。小饼表面刷上一层糖水,然后沾上生芝麻;

9、摆在铺有油纸的烤盘上,放进预热好的烤箱里,170度,15-20分钟,表面微黄即可。

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小贴士:

1、做烧饼用的面需要“软”一些,否则影响口感;

2、卷面团时,一定要边卷边拉抻面片,卷的圈数越多,烧饼层数就越多;

3、小饼表面刷的糖水也可换成蛋液或蜂蜜水,个人感觉白糖水味道好;

4、这款小烧饼适合2岁以上孩子食用。

5、没有烤箱的,也可用电饼铛或平锅制作。