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炒粉皮的做法

时间:2019-07-30来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

团或浆糊状面团。南方的三鲜豆皮炒粉、鸡蛋饼,北方的煎饼以及春卷皮等, “蚂蚁上树”, 听名字害怕吗? 其实它是四川一道名菜,材料中没有蚂蚁,又叫“肉末粉丝”, 只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末, 用筷子将粉丝挑起时,初一乍看, 还以为是蚂蚁一样,故得此名。 虽然名字不咋样,但因粉丝具有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,爽口宜人,所以吃起来却很美味偏方治疗癫痫病靠谱吗。可别小看这道菜,觉得就只几种普通材料, 它可是经常拿来用做厨师考级的菜。   由于是大众化的川菜,每个人做的味道各有不同,因人而异,按自己的口味来就好。我就特爱吃粉丝,但又不喜欢太辣,因此就将它做些小小的改动,做出自己喜欢的口味版的“蚂蚁上树”,一起来尝尝吧。  首先要选主料,一般选用龙口粉丝,这种粉丝韧性较大,久煮不易碎,也不易糊,口感比较清嫩适口,爽滑耐磨;其次用豆豉和辣椒油郑州癫痫病医院哪家权威替代了郫县豆瓣, 有时候觉得郫县豆瓣酱吃起来味道重了点, 换做豆豉的香味更独特, 再加入点油又让它不偏离的川菜的主调;最后是炒粉丝, 说是炒粉丝, 其实先是要熬煮汤汁来, 即炒煸炒肉末后加入点高汤(我用的是大骨汤), 这样熬出的肉汤更浓郁; 再加入粉丝后煮上一分钟, 让粉丝充分吸收汤汁的味道, 最后再快炒,粉丝不因为煸炒时间过长而变烂;千万记得出锅时要注意适量留点汤汁, 因为粉丝会小儿癫痫最佳治疗时间不停汤汁, 这样能避免上桌后粉丝粘连,影响菜肴口感。  经过了这几步, 我的改良版“蚂蚁上树” 就出炉了, 粉丝色泽红亮,滑嫩,小葱青绿,口味微辣,鲜香, 真的很不错哟。

结语:看了小编介绍的,大家是不是都馋涎欲滴呢南方的米粉种类还有很多,如南宁老友粉、原味汤粉、南昌拌粉、长寿米粉等,小编就不一一介绍了。相信很多吃货们可能会有疑问,为什么没有炒粉因为炒粉似乎在各西安有哪些治癫痫病的医院地的做法都大同小异,而在小编心里,米粉只有在卤水或是鲜汤的映衬下,才变得滑而不腻,令人欲罢不能,这样的米粉才是能体现地方特色的美食之精髓。 这是一道最常吃又特别受家人喜欢的家常菜,虽然没有那些大菜的高颜值,却是最有家的味道,而且操作起来特别方便简单,而且黄豆芽炒营养价值甚高,含有较多的蛋白质和维生素,常吃还可以帮助我们在湿热的天气里除湿祛湿,还对、者都有帮助呢