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100%北海道全麦吐司的家常做法

时间:2019-07-16来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

怎么做100%北海道全麦好吃?需要哪些食材?家常美食网「chrisQ董小仙」老师为您提供100%北海道全麦吐司的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味100%北海道全麦吐司。

这款吐司内用部分全麦粉替换了高筋粉,更加入了麦麸,增加了口感,使甜吃起来更健康此配方是450吐司盒子2条的量

中种,高筋粉280g,全麦粉200g,麦麸40g,180g,淡150g,细砂糖10g,酵母6g,蛋清50g,主面团,奶粉24g,细砂糖54g,蛋清15g,盐6g,黄油2治疗青少年癫痫药物0g,

步骤1:将中种面团材料全部都放入厨师机桶中

步骤2:揉成光滑面团,盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵2倍大,时间大概17至22小时

步骤3:发至2倍大后,取出面团,将面团切小块再放回厨师机桶中,加入除黄油以外的主面团材料

哈尔滨癫痫医院哪好步骤4:所以材料揉成团后,加入软化的黄油

步骤5:把面团揉至完全阶段,就是常说的揉出手膜

步骤6:把面团平均分成6等份

步骤7:取一块分好的小面团,擀成牛舌状,慢慢卷起,进行第一次擀卷

步骤8:所有面团都进行一次擀卷后盖保湖北有哪些专业的癫痫病医院鲜膜醒15分钟,面团竖放,进行第二次擀卷

步骤9:第二次擀卷的大小、卷法要基本一致,这样最后的成品才好看

步骤10:把面团放入吐司盒内,放在烤箱中,使用烤箱的发酵功能,进行二次发酵,温度36度,时间大概在40至50分钟

步骤11:发酵好的吐司取出,烤箱预热上火150,下火180度,40分钟,大洛阳治癫痫病什么医院好概10分钟左右的时候,看表面微微上色需要盖锡纸

步骤12:美味出炉

1.不同季节、不同面粉的吸水率不同,液体不要完全按配方全部放入,一定要用保留的一点点加入。2.这是100%中种吐司,主面团中没有面粉3.中种冷藏发酵时间根据面团状态而定,发至2倍大就可以取出使用了,冬季需要先室温发酵半小时以后再放入冰箱内。4.每次的擀卷一定要让面团完全松弛,擀的时候如果回缩太厉害面包在完成烤制后也不会很整齐