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小茴香的功效与作用 提升胃动力好选择具体有哪些?生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

  小是传统的药材也是食材,在有很好的药用价值,做起菜来也非常的鲜美,那么好的食物它有哪些具体的功效呢?如果大家感兴趣的话,小编就为大家介绍一下小茴香的功效与作用。

  1、大、小茴香都是常用的,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

  它们所含的主要成分都是茴,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

  2、小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗。

  食用方法为:取小茴香少许,炒后煎汤去渣,然后加大米,煮成米粥食用。

  新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外,种子与叶皆可泡澡,以消除疲劳、治疗手脚寒冷。茴香其叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用,或用于撨熬煮高汤。

  也因其有除臭功能,而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调,以消除其腥臭;印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭。

  罗马人也利用其助消化的特性,加在饭后甜品中,或做成调味料。种子提炼的茴香油多作为香味料,去除鱼腥味或药用,以治疗腹胀、饮食过量等。

  茴香能解毒、减轻经痛,与增进食欲、补肾、祛痰止咳,因此可用于腹痛与排水功能上;还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛,对消化系统良好;也可理气止痛、调中下气。

  茴香茶也能用于止呕,治疗消化不良昆明治癫痫最权威医院、口臭、消除肠气、胀气,也可改善肠绞痛、治疗便秘,并能利尿、排毒,被当成减重良药。又其可增加授乳妇女乳汁分泌,故也有丰胸良效。

  《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃,散寒,行气,止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

  小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。

  嫩茎、叶作蔬菜、馅食,茴香果实中含茴香油2.8%,茴香脑50~60%,a-茴香酮18~20%,甲基粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%,蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。

  可作香料,常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药,性温,味辛,归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,妇女痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻等症。

  小茴香的功效与作用——促食欲、助消化

  小茴香中的茴香酮、茴香醛这两种挥发油能够产生特殊的香气,从而刺激人唾液和胃液的分泌,另外,小茴香中的有益物质还能刺激胃肠神经血管,从而提升人们的食欲,胃液的分泌则能帮助肠胃对食物的消化和吸收。

  小茴香的功效与作用——杀菌

  小茴香中含有一种叫做茴香醚的物质,胃寒胃弱的朋友们可有福了,因为这种物质具有暖胃杀菌的作用。特别是对于杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有着非常明显的作用。所以胃寒胃弱的朋友们,可以在平时的菜肴中加少量的小茴香,从而预防多特发性癫痫的治疗方法种感染性腹泻。

  小茴香的功效与作用——调理月经

  将小茴香与、枳壳与水混合煎服,是民间一些妇女用来调理月经的小方剂。具体做法是取小茴香小茴香和当归各15克,枳壳12克,用水煎服。每天早晚各饮用一次。这一食疗方剂能够起到祛寒暖宫的作用,适用于痛经闭经等症状。

  饮用宜忌

  由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量使用,每天应以10克为上限。而性燥热,较适合虚寒体质食之,每次食用的量也不宜过多。具有小茴、怀香、谷香、甜茴香、茴香子之称的茴香,学名:Foeniculum Vulgare,利用部位:叶、种子,使用剂量:新鲜茴香5~10克,干燥茴香3~5克,茴香种子4~5克。

  冲泡方式:以热开水冲泡。

  小茴香食谱

  小茴香炒蛋

  

  鸡蛋150克。

  调料:15克,盐1克。

  做法

  1.将小茴香加盐炒至焦黄色,研末。

  2.将鸡蛋打匀,加入小茴香末拌匀煎炒,炒熟即成。

  小诀窍健康提示

  1.小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳。

  2.本品温中散寒而不伤阴津。

  食物相克

  鸡南通癫痫病如何才能治疗蛋:与同食损伤脾胃;与、同食导致腹泻;同时不宜与、、、茶同食。

  茴香大包

  材料

  后臀尖肉馅200克,茴香300克,中筋面粉300克,水适量,1茶匙,姜粉1茶匙,盐4茶匙,1汤勺,1汤勺,鸡汁1汤勺,香油1汤勺,温水160-170克左右,即时5克,用于溶解发酵粉的温水约40克。

  做法

  主料

  后臀尖肉馅200克,茴香300克。

  调料

  花椒水适量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,盐4茶匙,料酒1汤勺,生抽1汤勺,鸡汁1汤勺,香油1汤勺。

  1.肉馅中加入白胡椒、姜粉、1茶匙盐拌匀后,再放入料酒、生抽、鸡汁拌匀。

  2.花椒+水浸泡15分钟制成花椒水。

  3.慢慢把花椒水倒入肉馅中,边加水边搅拌,制成水打馅。

  4.加入香油,把香味裹在肉馅里面。一定要调完咸味再加香油,反之咸味很难入到肉馅里。肉馅不用太稀,因为茴香中还会出一点汤。如果没有花椒水,就用清水也可以。花椒水就是辅助去肉腥。

  5.茴香提前洗净控干水分,抹刀切成碎末。与肉馅拌匀,在加入余下的盐调味,根据自己的口味调整用量。

  6.馅料调制好后,等待包馅吧。

  7.发面:中筋面粉300克,温水160-170克左右,即时发酵粉5克,用于溶解发酵粉的温水约40克。

  8.取发酵粉加温水搅拌融化。如果溶解发酵粉的济宁青少年癫痫病治疗水多了,那么和面的水就等量少一些。

  9.把融化后的发酵水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。

  10.然后取同样温度的清水,继续慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌成面絮状。

  11.揉成面团后放入面盆中,盖上保鲜膜。

  12.发酵至1.5-2倍大,如果你所在的地方室温高,就放在室内。如果室温低就放在烤箱或者微波炉内。

  13.如果不知道发酵好了没有,就用手指沾点面粉在发好的面团处戳一个洞,如果不回缩,便是发好了。如果是慢慢有一点回缩,就是发的还不够到位。

  14.拉开发酵好的面团,可以看到丰富的丝窝。如果你做出的包子有点酸了,那就是发酵过度了。

  15.把发酵好的面取出,排气揉圆。

  16.搓成长条,等分切好剂子。我感觉可以再小一些,我是等分了6个剂子,感觉8个剂子就好。

  17.剂子揉圆,先用手按瘪。

  18.然后再用擀面杖适当敢开,边缘尽量薄一些,中间别太薄。这样蒸出来的包子,捏摺处不会太死面疙瘩,底部也不会渗汤。

  19.中间填入馅料,按照包包子的手法包成生胚。

  20.按照此方法包制出所有的生胚。

  21.屉布浸湿拧干,垫在锅屉上,放入包子生胚,盖上锅盖再静置15分钟,让面团松弛一下,有助于包子皮的延展性。

  22.可对比一下松弛后的生胚非常均匀,胖胖的。但此时需注意,因为锅中只放3个,那么另外的3个生胚还在案板上。

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