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葱香香肠面包_葱香香肠面包的做法面包

时间:2019-05-18来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

最受欢迎的花式----葱香香肠

大家新年好啊,假期总是比平日过的更快又更让人留恋,不过呢,要不了多久就是春节更长的假期了,期待ing。我们课堂每个月都会安排这种一整天的面包课程,学习四个不同的面包品种。这个香肠面包就是最受欢迎的一个,每次学员拿着自己亲手做的成品都是欣喜不已,当然更迫不及待的是亲口尝尝。跟别的软式面包一样,学会了揉面和发酵,就成功了多半了,剩下的难点是给面包整形。整形时需要注意:每块小面团擀成长椭圆形的大小要跟香肠的大小相匹配,如果长短宽窄过大就会包裹的不紧,里面是空的香肠容易掉出来,如果太成都治疗癫痫哪里最好小包裹时又会拉扯面团造成面皮薄厚不均匀。还有香肠的尺寸也很重要,大约10-11cm的长度正合适。切开花瓣前可以先用刀子在面团表面划几刀印,使每一瓣更均匀。另外在切开刀口时要快速,香肠和3/4的面皮要切断,这样才好翻转花瓣。翻转花瓣时要都朝着一个方向。我试了很多次,觉得切六刀7个花瓣最好看供参考哈。需要的查看前帖:面包发酵那点,面包制作的七个步骤,面包面团怎么揉

材料:

A.高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖18克盐3克蛋25克酵母3克水140克

B.黄油18克

C.香肠8个香葱末1大商丘正规儿童癫痫病医院在哪

D.表面:蛋液10克

葱香香肠面包的做法

1.将A料混合,揉成面团后,再揉至面团的弹性增加、表面光滑。

2.将B料黄油在室温下放软,切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团更细腻柔软有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段。

3.面团放入容器盖湿广东省增城市人民医院癫痫科怎么样毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。

4.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。

5.将小面团擀成长椭圆形,放入香肠,捏紧封口,然后用刀切5-6刀,不要切断另外一边的面皮,然后将每小段香肠翻转朝上,围城一圈,排入烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。

6.烤箱预热180度。

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7.在面包表面刷上蛋液,洒上香葱末,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。

关键词:

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