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厨房小窍:如何辨别生抽和老抽  ​_久久_久久健康网

时间:2019-02-11来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

  看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。

  尝味道:生抽吃起来味癫痫病治疗新办法道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。

  多消费者不清楚“生抽”和“老抽”酱油的区别,酱油是不是最好的酱油。“生抽”铁岭市治疗癫痫病的公立医院和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造的酱油。它们的区别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成儿童癫痫治疗方法熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。“宴会酱油”并不表明它的等级,而是指在酱油中加入了多种鲜味太原哪治癫痫好剂,鲜度非常高,适合宴会场合烹饪使用。

  不过对于我们来说,酱油食用本就是调味,不要食用过多。