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脂肪:我也是你的必需

时间:2018-07-16来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

  健康的饮食不应拒绝脂肪

  每个时代都有自己的流行与风尚,唐代女子以胖为美,看看那时的仕女图就知道了。时下的女子则以骨感为荣。

  不过,这种风尚未必就是健康的,我们形容美女,常用到肤如凝脂等词,如果减肥真把脂肪给减没了,恐怕只能落得个面黄肌瘦的结局。因为脂肪恰恰是塑造女人身材的最重要的材料之一,有了它,女人才会拥有美妙的线条、光滑饱满的皮肤,才能美丽并健康着。碳水化合物、脂肪、蛋白质被称为三大供能营养素,是人体的三大能量库。同样重量的三种营养素,以脂肪产生的能量最多,差不多是碳水化合物和蛋白质的两倍,可以说是人体内浓缩的“燃料”。

  我们通常把脂肪的作用和能量联系在一起。其实,脂肪的作用不仅仅是提供能量,还有保护脏器的作用,有了脂肪的存在,既可以减少脏器癫痫的诱因有什么之间的摩擦和震荡,又能在臀部和足部形成脂肪垫,这层脂肪垫非常柔软,富有弹性,类似于垫子的作用,可以起到缓冲减震的作用。脂肪,还有保温作用。皮下的脂肪,可以减少体内能量的散失,发挥维持体温的作用。

  脂肪虽然重要,但也不是越多越好。20世纪80年代改革开放以来,我国经济迅速发展,人民生活水平不断提高,食品供应日益丰富,人们想吃什么就能买到什么,很多家庭在烹调时往往用油无节制或过量用油。调查发现,近30多年来,我国城乡居民食用油的消费量增加了20克以上,目前平均每人每天烹调油消费量达到40多克,已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克~30克的建议量。食用油也需要多样化常见的油主要有两种, 动物性油脂,包括猪油、牛油或等;经常食用的植物性油脂有花生油、油、菜籽油、芝麻油,近年来又有油、橄榄油、葵花籽油等。

手术能治疗癫痫  动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同,对健康的影响也不同。

  一般来讲,脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长,熔点也越高。动物脂肪中含饱和脂肪酸多,常温下呈固态,如猪、牛、羊油等,少数如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸含有较多的,摄入量过多会导致血胆固醇、三酯及低密度脂蛋白胆固醇的升高。因此,动物油脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。

  植物脂肪中不饱和脂肪酸较多,常温下呈液态,如。不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,都对人体的健康有益处。人体所需要的必需脂肪酸,就是多不饱和脂肪酸,可以合成DHA和EPA,DHA和EPA可以提高儿童学习技能,增强记忆。另外,不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑斑块和等功效,对心血管疾病具有良好的防治效老年癫痫病能治好吗果。

  不同植物油的脂肪酸构成不同,不同的植物油的营养特点也不同。例如,橄榄油和油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高,玉米油和葵花子油则富含,大豆油则富含亚油酸和α-亚麻酸。亚油酸和α-亚麻酸具有降低血脂、胆固醇的作用。由于单一油种的脂肪酸构成不同,营养特点也不同,因此应经常更换烹调油的种类,食用多种植物油。

  脂肪酸有正派,也有反派脂肪也有“ 正” 与“ 反” 之分。“反派”即反式脂肪酸,因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名。

  反式脂肪酸有两个来源:一是天然食物,如牛、羊等的肉,乳和乳制品。

  二是加工来源,主要是植物油的氢化、精炼过程,食物煎炒烹炸过程中油温过高、时间过长也会产生少量反式脂肪酸。

  为什么把这类脂肪归为“ 反派”呢?近几癫痫病属于严重疾病,患上了癫痫要怎么治疗?十年的研究表明,过多摄入反式脂肪酸,会增加心血管疾病的风险。除此之外,摄入过多的反式脂肪酸,还可能对过敏、哮喘等产生一些不利影响。正由于上述原因,世界卫生组织和联合国粮农组织才建议:尽量控制膳食中反式脂肪酸的摄入。

  如何来控制呢?具体措施上,首先是做到少吃,对于那些含有反式脂肪酸的食物尽量不要食用。反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物,如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉酱、大薄煎饼、马铃薯片以及油炸快餐食品如炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块等食物中。这些食物都应该少吃。

  另外,在超市选购食品时,尽量避免购买食品营养标签中标有植物氢化油、人造黄( 奶) 油、人造植物黄(奶)油、人造脂肪、氢化油、起酥油等字样的食品,才能减少反式脂肪酸对我们健康的影响。