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清水煮的鸡蛋不要马上吃

时间:2018-07-16来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

  鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。

  蛋黄凝固的温度为68℃―71℃,蛋清凝固的温度为62℃牡丹江市治疗癫痫病哪家医院好―64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度看癫痫哪家好较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。

  如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不治疗癫痫技术好吃,又影响消化吸收。 所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再治疗癫痫病有哪些误区取出用冷水激一下就可以吃了。

(实习编辑:张曼)