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毛豆才是纤维冠军

时间:2018-07-16来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

  中国农业大学食品学院副教授 范志红

  明星小档案:,又叫菜用,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱,兼有豆类和蔬菜两方面的营养价值。

  入选理由:正当毛豆上市之时,这个时候的毛豆煮后不但质地柔软,细腻可口,还含有很高的膳食纤维,对人们的健康很有好处。

  营养亮点:毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、癫病早期时候如何治疗镁元素含量,B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、、低聚糖等成分,对于保护和控制很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和造成、体能低落、容易等情况。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的杆,其纤维含量仅有1.2%。而另些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如含1.6%,含1.7%,含1.8%,西含1.6%,含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中汉中市治疗癫痫病价格的纤维冠军。

  挑选妙招:剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明很嫩;如果已经变黑,就说明老了。

  推荐食谱:毛豆笋丁炒鸡丁。毛豆带壳,加少量盐和刚没过毛豆的水,煮沸8―10分钟,取出豆子备用;或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可。市售煮过的袋装切丁。肉切丁,用很少量和抓一下。调料不能多,避免夺了毛豆的清香气息。锅中放油,加少量小粉和,然后加入鸡丁翻炒,快熟癫痫病用什么方式治疗好时加入毛豆和笋丁,放少量盐翻匀,用水勾少量芡汁,即可食用。

  注意事项:毛豆多吃可能引起,者可以每天控制在一把的量。此外,嫩、嫩、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收。▲

  营养成分表

  (100克毛豆含有)

  *能量:123千卡

<哪家医院可以看癫痷军海帕克p>  * 脂肪:5克

  * 碳水化合物:10.5克

  * 蛋白质:13.1克

  * 膳食纤维:4克

  * 升糖指数:低

(责任编辑:王健淇)