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叹美食:和味牛腩的做法叹美食:和味牛腩怎么做

时间:2018-06-30来源:家常菜菜谱 -[收藏本文]

  还记得第一次吃牛腩,是在粤的一个小城。黄昏时分,走在街上,远远的,一股诱人的香味扑鼻而来。接着,一辆小推车缓缓来到眼前,上有两个大字:“牛腩”。(图文/晓航)

  我忍不住问推车的老伯:“牛腩是什么呀?”

  老伯用带有浓郁南方口音的普通话回答我们:“牛腩啊?很多呢。牛肌腱啦,牛筋膜啦,还有坑腩啦―――就是排骨中间的那点有沟沟的肉……软软的,滑滑的……”

  老伯卖的牛腩有纯牛腩和萝卜牛腩两种,纯牛腩中又分酱色的和白吕梁癫痫早期如何治疗色的。禁不住诱惑,我们每样要了一小碗,津津有味地吃起来。呵,闻起来香,吃起来更香!看上去一块块有棱有角的牛腩,实际上已是烂熟如酥,口感软滑,但又不是一团肉泥,还很是有些嚼劲。

  老伯问:“吃得惯么?”

  我们说:“吃得惯,只可惜肚子太小了。”

  从那以后,我便馋上了牛腩,而且,不甘于仅仅是吃,我还留心学了做。

  就着秋日里的凉爽,烧上一锅牛腩,满院飘香,家人好友围坐,欢声笑语,肠胃享受,全身舒展,满心癫痫病可以治好吗满肺便都是幸福和满足了。

  


  粤式焖牛腩

  做法:

  一、买回牛腩后,洗干净,放入开水中“飞水”,以驱除血腥味儿,然后切块备用;

  二、锅烧热后,下油,花生油最适合;放姜、蒜、豆瓣酱、酱油、醋、糖、八角、陈皮,大火爆香;

  三、下牛腩,兑,炒匀,然后加开水,水浸过面即可;

  四、文火慢慢焖小孩癫痫发烧可以吃阿莫西林吗,直到软熟。可加少许味精,便可上桌了。

  如果是制作萝卜牛腩,可将萝卜与牛腩同焖,也可以将萝卜分开煮熟后再混入牛腩,视个人口味而定。做好的牛腩连汁一起放在各种粉上,如细粉、扁粉、粗圆粉,就成了牛腩粉;把牛腩淋在上,则就是牛腩饭了。

 

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